端午節即將到來，吃個粽子過好節，是家家戶戶不會錯過的應景活動。若是你想大展身手讓家人嚐嚐自己的好手藝，推薦你換個花樣，試試健康創意的養生粽及低卡水晶粽，這些利用高纖的素材如五榖高纖米、竹筍、香菇、蒟蒻、栗子，搭配低油的素材及手法，包你贏得健康及掌聲；創意的低卡水晶粽，避開了鹼油，利用代糖增加甜蜜，對於正在追求健康體位的你或是需要控制鈉量的慢性病患者，低卡水晶粽是最佳的健康選擇。
若你是購買市售的粽子(每個熱量約400大卡/170公克)，想改變市售肉粽的高油、不均衡的問題，只要掌握『三低一高』(低油、低鹽、低糖、高纖)的原則，吃的時候一次以一個，不過量，你也可以吃的適當，吃的均衡，嚐得高纖喔！

1.肉粽內的肥肉儘量去掉不吃，若有慢性疾病小心蛋黃，可挑選栗子內餡為佳。
2.可挑選較口味清淡的粽子如五穀南部粽、粿粽，來減少鹽分及油脂的攝取。
3.儘量挑選五榖粽、燕麥粽，增加纖維及營養素的攝取。
4.看看食品身分證----營養標示，也可以讓你容易決定，如何選擇低油高纖的健康粽。
5.可搭配一碗清淡的蔬菜湯如竹筍湯、冬瓜湯、絲瓜湯…或一盤燙青菜增加纖維的攝取。
6.餐後別忘了一份水果，均衡一下。
7.不要額外沾食甜辣醬、醬油高等；吃鹼粽時可以改用”赤藻醣醇”類的代糖取代一般的糖粉，讓你甜蜜少負擔，其中沾醬及鹼粽的鈉含量高，高血壓及腎臟病患者最好能嘗嘗原味之美。
(文:營養室主任 劉香蘭營養師)