最近月餅廣告打的火熱，讓忙碌的人們也能感受到中秋將近的氣息，親朋好友辦場社區烤肉聚會，成了全民最熱衷的活動，當然應景月餅及柚子一定也是少不了的主角之一，這一場活動下來，大多是高熱量、高脂肪的收穫，想要盡興過節，又要兼顧健康不發胖，建議要彈性調整一日飲食並且重質不重量。
現在因應健康訴求業者更是推陳出新，如抹茶月餅、高纖月餅、一口月餅、低熱量月餅、養生月餅等等，雖是少的糖，油脂含量並不少；一般月餅通常含有高糖、高油、高脂肪，熱量相對也很高，通常介於300至600大卡之間，其中油脂含量，佔整個月餅的35-40%。即使是低油月餅，油脂含量也佔了25-30%。建議月餅的攝食量，最好控制在200-300大卡間(如1個蛋黃酥、半的綠豆椪或半個不含蛋黃的廣式月餅)，所以與家人分享是最佳方式，如果月餅裡有蛋黃餡，一個蛋黃約有250毫克的膽固醇，等於是成人每日建議攝取量。如果是雙黃或三黃月餅，膽固醇更高，這類月餅要限量食用。於糖尿病、高血壓、痛風等慢性疾病患者及減重者最好淺嚐即可，否則多了享受，卻失去了健康。如果有興趣自己DIY製作低油無糖月餅，可以依照食譜自己製作，既可享受健康美食也可讓家人嚐嚐您的手藝。
至於鮮嫩多汁的柚子，雖是高纖多C，但多吃了也不要忽視他的熱量，約3-4辦柚子約可代換一份水果，對糖尿病及減重患者而言，則須小心控制食用。
烤肉聚會，食物選擇首要避免高油脂、高熱量的食材。例如，牛小排、豬肋排、羊排、香腸等都屬高油脂食物，不如選用里肌肉、雞腿或雞胸肉串、魚類、海鮮、豆製品，一樣美味，油脂含量卻較少。當然均衡原則也要注重，所以烤肉搭配蔬菜如青椒洋蔥、皎白筍或絲瓜…或準備生菜包著肉片吃，不僅均衡也別有一番風味。在醃料部分，太鹹、太甜對糖尿病及心血管疾病患者不好，建議可利用蒜頭、薑、迷迭香、百里香、胡椒…等新鮮香料或香草來醃，減少調味料的使用；有些食物可以用錫箔紙包起來，吃食物的原味如絲瓜蛤利加香菇，儘量不要使用調味料，也很美味。
總之，中秋節飲食只要掌握淺嚐控制份量、注重低油、低鹽、低糖選擇，不管減重或慢性病患都可既享用美食，也可保有健康不發胖。
(本文/營養室主任 劉香蘭營養師)
